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餐饮店清洁卫生工作如何落实到个人?

时间:2018-11-23 16:43      来源:杭州牛得多

  任何事情一旦关乎到个体就变得不容易了,店面越大的生意,人员就越多,人员之间的关系也就越复杂,对于餐饮店来说,卫生是重中之重。很多时间,看似整个的地面卫生做的非常好了,但是如何将其落实到每一位员工的身上,就会变得复杂起来。那么餐饮店清洁卫生工作如何落实到个人身上呢?

餐饮店清洁卫生工作

  一、做卫生清洁之前,肯定要看工作人员的卫生状况,员工每日应做好自我检查,保持身体和衣服清洁,同时负责人员对所属员工举行复检,凡不合卫生规定的,应严予纠正,如果屡教不改的,应该给予相应的处分。

  二、工作人员应接受定期健康检查,上岗要有健康证。凡患有开放性肺结核、活动性砂眼、精神病、传染性皮肤病或其他传染病者,应即停止从业,经治愈后,方许再行从业。

  三、餐厅厨房卫生检查,每日清洁扫除彻底做好,不仅要求表面清新,尤以死角的角落处、厨柜、工作台下,用手电筒照射检视其是否整洁。按规定程序、方法检查餐具、杯具是否洗涤清洁。

  四、检查是否有蛛网、苍蝇、蟑螂、虫蚁、鼠类,并彻底清除。

  五、每天检查饮用水氯量,确认水质是否卫生。

  六、排水系统的沟渠、厕所、垃圾等均列入检查,以免有碍环境卫生。

  七、举行清洁大扫除,每周或每月举行1~3次,以求整体经常符合卫生标准。

  八、检查成果,公布绩效,优良的个人予以奖励,而不合清洁卫生标准的,予以警告并辅导限时改善,养成良好的卫生习惯。

  有时候人治不如靠良好的制度管理,那么如何建立一个大家都能够遵守的规章制度出来,店家首先可以听从公司的意见或者是自己能够拿出一份良好的规章制度,然后将其公布给员工,让员工提意见,如果没有人提出意见,日后出现问题,那么工作人员也无话可说。我们牛得多加盟一直就是这样做的