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餐饮业成本控制的方法您掌握了吗?

时间:2018-11-29 16:42      来源:杭州牛得多

  小编在学生时代就明白一个道理,既然自己没有收入,那么通过节省自己的花销也能剩下一些钱。现在开始要自己赚钱的时候,那么仍然还是要考虑节省不乱花钱的要素,餐饮行业也是一样,加盟商能够赚到钱,但是这个钱是从消费者身上来的,消费者不愿意消费的时候,加盟商如何能够节省自己的支出,也就是所谓的成本控制就很重要了。

餐饮业成本控制的方法

  成本控制是餐饮业很重要的一个环节,中国有个成语叫开源节流,开源是生财之道,但是节流时刻不能懈怠。那么如何进行成本控制呢?

  建立严格规范的采购制度和监视机制

  1、树立原材料采购规划和审批流程,厨房部负责人都要深入参与。2、树立严格的采购询价报价体系。3、树立严格的采购验货制度。4、树立严格的报损报丢制度。5、树立严格的出入库及领用制度。

  实现工业化、尺度化的餐饮成本核算体系

  1、合理制定餐饮店的毛利率,使成本控制与厨师奖金挂钩。2、定期进行科学而准确的成本剖析,财务部门每月末要召开成本剖析会,剖析成本率。3、制定切实可行的成本控制和成本核算制度。

  餐饮企业信息化建设

  1、用好“营改增”政策红利。2、采购初级农产品时注意进货渠道。3、注意采购原料加工程度不同,税率不同,可以抵扣的进项税额也不同。

  总之一个运转良好的餐饮加盟店,一定要有一个涉及到全部环节的成本控制的制度和方法,这样能够避免加盟商的一些不必要的损失,能够保证利润的较大化。有时候加盟商可能开的店不涉及到一些成本,比如说牛得多加盟,无明火无厨师,没有什么复杂的人手,这时候成本控制什么的在一些方面就省了,但基础的还是需要掌握的。